Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Portugiesischer Meeresfrüchte-Broteintopf mit Garnelen und pochiertem Ei (Açorda de Marisco)
Alentejos beruhigendes Soulfood: rustikales, knuspriges Brot, getränkt in duftender Garnelenbrühe, mit Knoblauch und Koriander geschlagen und dann am Tisch mit Eigelb verfeinert.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Ganze rohe Garnelen mit Schale500 g
- Krustenlose, eintägige rustikale Brotwürfel350 g
- Knoblauchzehen, gehackt5 Zehe
- Frischer Koriander, großzügig gehackt1 Stk.
- Frisches rohes Eigelb2 Stk.
- Extra natives Olivenöl60 ml
Vorbereitungsschritte
1
Garnelen schälen und Schalen/Köpfe in 600 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen, bis eine Brühe entsteht. Die kochende Brühe über die Brotwürfel gießen, damit sie weich werden.
15 min Timer
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 Minute lang anbraten, dann Garnelenschwänze hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, bis sie rosa sind.
3 min Timer
3
Das eingeweichte Brot hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel zu einem köstlichen Brei verrühren. Koriander unterheben, Eigelb darüber geben und am Tisch kräftig vermischen.
4 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
48g
Fett
15g
Allergene
KrebstiereGlutenEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
