Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles polnisches Kotlet Schabowy (knuspriges, goldbraun paniertes Schweinekotelett, in Schmalz gebraten)
Der unbestrittene Stolz des polnischen Sonntagsessens: Zartes Schweinelendekotelett, dünn gehackt, in gewürztem Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und dann in der Pfanne in Schmalz goldbraun gebraten.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Mittig geschnittene Schweinelendekoteletts ohne Knochen4 Stk.
- Feine trockene Semmelbrösel (Bułka Tarta)120 g
- Allzweckmehl60 g
- Frische Eier mit 1 EL Milch verquirlen2 Stk.
- Schweineschmalz (Smalec) oder Öl zum Braten4 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Schweinekoteletts zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischhammer gleichmäßig auf 0,5 cm Dicke klopfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5 min Timer
2
Jedes Schnitzel in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), in geschlagenes Ei tauchen und fest in die Semmelbrösel drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
5 min Timer
3
Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Kartoffeln und Kohl servieren.
9 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
24g
Fett
22g
Allergene
GlutenEierMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
