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Polenta Concia – Alpencremige Polenta mit Fontina und brauner Butter
Das alpine Komfort-Meisterwerk aus dem Aostatal: reichhaltige, goldene Polenta, seidig glatt gegart, überzogen mit klebrigem, geschmolzenem Fontina-Käse, nussiger brauner Butter und Parmesan.
Vorbereitung
10 min
Kochen
35 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Grobes oder mittelgelbes Maismehl250 g
- Wasser1000 ml
- Butter60 g
- Fontina oder Alpenkäse & Parmigiano180 g
- Salz6 g
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Salzwasser in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Maismehl in einem gleichmäßigen Strahl einrieseln lassen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3 min timer
2
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 25–30 Minuten köcheln. Dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, bis es dick und glatt ist, und vom Rand lösen.
27 min timer
3
Die Hälfte der warmen Polenta in eine Auflaufform schichten, Alpkäsewürfel darüberstreuen, mit der restlichen Polenta belegen und mit goldener geschmolzener Butter beträufeln.
3 min timer
4
Bei 200 °C (400 °F) 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen bildet und oben eine unwiderstehliche Bräunung aufweist.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
