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Peruanischer Papa a la Huancaína (gekochte Kartoffeln in cremig gewürzter Queso-Fresco-Sauce)
Die beliebte Anden-Vorspeise aus Huancayo: zarte, in Scheiben geschnittene Salzkartoffeln auf knackigem Salat, umhüllt von einer leuchtend goldenen, samtigen Sauce aus frischem Queso-Fresko-Käse, Kondensmilch und süßen gelben peruanischen Chilis.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Gelb kochende Kartoffeln, gekocht, geschält und in dicke Scheiben geschnitten700 g
- Kondensmilch150 ml
- Frische Salatblätter zum Servieren100 g
- Hartgekochte Eier, halbiert2 piece
- Salz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
20 min timer
2
In einem Mixer 200 g Queso Fresco oder milden Feta, Kondensmilch, 2 Salzcracker, 2 EL Öl und Kurkuma vermischen.
3 min timer
3
Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Sauce vollkommen glatt, dick und samtig ist.
2 min timer
4
Salatblätter auf einer Platte anrichten, Kartoffelscheiben darauf legen, großzügig mit gelber Soße übergießen und mit Eihälften und schwarzen Oliven garnieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
