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Peruanischer Lomo Saltado (gebratenes Rinderfilet mit roten Zwiebeln, Tomaten und knusprigen Pommes Frites)
Das kultige chinesisch-peruanische Chifa-Fusion-Meisterwerk: zarte Rindfleischstreifen, kurz gebraten in einem Wok mit knackigen roten Zwiebeln, saftigen Tomatenschnitzen, Sojasauce und Pisco-Essig, garniert mit knusprigen Pommes Frites.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderfilet oder Rinderfilet, in dicke Streifen geschnitten600 g
- Pommes Frites, gekocht und knusprig350 g
- Feste reife Tomaten, in Spalten geschnitten2 piece
- Rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Sojasauce3 tbsp
- Pflanzenöl zum Braten2 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Wok bei maximaler Hitze erhitzen, bis es rauchend heiß ist. 1 EL Öl hinzufügen und die Rindfleischstreifen 2–3 Minuten anbraten, bis sie braun sind; Auf den Teller übertragen.
3 min timer
2
In denselben heißen Wok das restliche Öl, die roten Zwiebelspalten und den Knoblauch geben und 1 Minute lang unter Rühren anbraten, damit die Zwiebeln knusprig bleiben.
1 min timer
3
Tomatenspalten hinzufügen und das angebratene Rindfleisch wieder in den Wok geben. Geben Sie Sojasauce und 1 EL Essig hinzu und rühren Sie 1 Minute lang kräftig um.
1 min timer
4
Geben Sie die knusprig heißen Pommes Frites hinein, wenden Sie sie einmal um, um sie mit Bratensaft zu bedecken, und servieren Sie sie sofort mit gedünstetem weißem Reis.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
