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Peruanische Causa Limeña (geschichtete gewürzte Kartoffelterrine mit Thunfisch und Avocado)
Die atemberaubende kalte Vorspeise von Lima: samtige Schichten kalter gelber Kartoffelpüree, gewürzt mit pikantem Limettensaft und Chiliöl, geschichtet mit einem cremigen Thunfisch-Mayo-Salat und reifen Avocadoscheiben.
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Gelbe Kartoffeln, gekocht und fein gerieben700 g
- Reife Avocado, in Scheiben geschnitten1 piece
- Frischer Limettensaft3 tbsp
- Pflanzen- oder Olivenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, schälen Sie sie noch warm und drücken Sie sie zweimal durch eine Kartoffelpresse, um einen besonders glatten Brei zu erhalten.
20 min timer
2
Lassen Sie den Brei abkühlen und kneten Sie dann Limettensaft, Öl, Salz und Kurkuma unter, bis er geschmeidig und leuchtend gelb ist.
5 min timer
3
240 g abgetropften Thunfisch aus der Dose mit 3 EL Mayonnaise und schwarzem Pfeffer zerkleinern.
3 min timer
4
In einer Ringform eine Grundschicht aus Kartoffelpüree andrücken, Thunfischsalat darauf verteilen, Avocadoscheiben anordnen und mit der restlichen Kartoffel belegen. Aus der Form lösen und gekühlt servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
