Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Peruanischer Arroz con Mariscos Meeresfrüchtereis mit Aji Amarillo
Küstendelikatesse aus Peru: duftender, gewürzter Reis, gekocht mit dicken Garnelen, zarten Calamari-Ringen und Muscheln in einer samtigen gelben Chilischote (Aji Amarillo), Weißwein und frischem Koriander-Sofrito.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Gekochter Langkornreis (gekühlt)400 g
- Geschälte rohe Garnelen250 g
- Calamari-Ringe200 g
- Geputztes Muschelfleisch150 g
- Peruanische Aji-Amarillo-Paste45 g
- Trockener Weißwein80 ml
- Knoblauchzehen gehackt4 Zehe
- Rote Zwiebel fein gehackt100 g
- Olivenöl30 ml
- Frischer Koriander gehackt20 g
- Feines Salz5 g
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte rote Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig sind. Aji-Amarillo-Paste einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
2
Garnelen, Calamariringe und Muschelfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, dann mit trockenem Weißwein aufgießen und 2 Minuten lang kräftig sprudeln lassen, um ihn zu reduzieren.
3
Den gekochten Reis vorsichtig unterheben und umrühren, bis er vollständig mit der goldenen Chilisauce und den Meeresfrüchtesäften gesättigt ist. Bei schwacher Hitze 3 Minuten lang erhitzen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
52g
Fett
8.5g
Allergene
KrebstiereWeichtiereFischSchwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
