Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Peruanische Anticuchos-Rinderspieße mit Aji Panca und Kartoffeln
Limas legendäre Streetfood-Spieße: in Rotweinessig mariniertes mageres Rindfleisch, rauchige peruanische Aji-Panca-Chilipaste, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano, über großer Hitze angebraten und mit goldenen Salzkartoffeln serviert.
Vorbereitung
20 min
Kochen
10 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Zartes mageres Rindersteak, in 3 cm flache Stücke geschnitten600 g
- Rauchige peruanische Aji-Panca-Paste60 g
- Rotweinessig45 ml
- Knoblauchzehen eingefügt5 Zehe
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Pflanzenöl zum Begießen30 ml
- Kleine gelbe Kartoffeln gekocht400 g
- Feines Meersalz5 g
Vorbereitungsschritte
1
Aji-Panca-Paste mit Rotweinessig, Knoblauchpaste, gemahlenem Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano, Salz und der Hälfte des Öls vermischen. Rindfleischwürfel gründlich damit bestreichen und mindestens 2 Stunden marinieren.
2
3 bis 4 Stücke mariniertes Rindfleisch auf in Wasser eingeweichte Holzspieße stecken.
3
Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Die Spieße auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten und dabei ständig mit der restlichen Marinade und dem Öl bestreichen. Brutzelnd heiß zu gekochten und gegrillten gelben Kartoffeln servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
35g
Kohlenhydrate
22g
Fett
12g
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
