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Peruanisches Ají de Gallina (geschnetzeltes Hähnchen in cremiger gelber Chili-Walnuss-Sauce)
Der beruhigende Soulfood-Klassiker aus Lima: zerkleinertes pochiertes Hühnchen, umhüllt von einer samtigen, goldenen Sahnesauce aus süßen Ají-Amarillo-Chilis, milchgetränktem Brot, gemahlenen Walnüssen und gereiftem Käse.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Pochierte Hähnchenbrust, zerkleinert500 g
- Weißbrotscheiben, Krusten entfernt, in Milch eingeweicht3 piece
- Vollmilch200 ml
- Walnüsse oder Pekannüsse, fein gemahlen40 g
- Geriebener Parmesankäse40 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt2 clove
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Brot in Milch einweichen, dann mit gemahlenen Walnüssen und 2 EL gelber Chilipaste vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3 min timer
2
In einer tiefen Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
7 min timer
3
Die gemischte Mischung in die Pfanne geben, 150 ml Hühnerbrühe hinzufügen und 8 Minuten lang auf niedriger Stufe kochen, bis die Sauce eindickt.
8 min timer
4
Hähnchenschnitzel, Parmesankäse und Salz unterheben. 3 Minuten kochen, bis es durchgeheizt ist; Auf Reis mit hartgekochten Eiern servieren.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
