Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneller persischer Sholeh Zard (Reispudding mit goldenem Safran, Rosenwasser und Kardamom)
Das heilige goldene Juwel des iranischen Festes: aromatischer Reis, langsam gekocht zu einem durchscheinenden Pudding, der mit reinem Safran, duftendem Rosenwasser, Mandelblättchen und Kardamom glänzt, elegant dekoriert mit filigranem Zimt.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
6
- Rundkorn- oder gebrochener Aromareis, eingeweicht150 g
- Reiner persischer Safran, eingeweicht in 50 ml warmes Wasser1 Prise
- Kristallisierter Weißzucker200 g
- Hochwertiges kulinarisches Rosenwasser3 EL
- Fein gemahlener grüner Kardamom½ TL
- Mandelblättchen, in Rosenwasser eingeweicht40 g
- Gemahlener Zimt zum Dekorieren1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichten Reis in 900 ml Wasser bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Reiskörner vollständig zu einem glatten Brei zerfallen.
30 min Timer
2
Zucker hinzufügen und 10 Minuten lang ständig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie leuchtend goldenes Safranwasser, Kardamom, Mandelblättchen und Rosenwasser hinein.
10 min Timer
3
Bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse glänzend und dickflüssig ist. In flache Dessertschalen füllen, abkühlen lassen und fest werden lassen, dann mit traditionellen Mustern aus gemahlenem Zimt und Pistazien dekorieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
240
Eiweiß
3g
Kohlenhydrate
54g
Fett
2g
Allergene
Schalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
