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Persisches Kotlet (knusprige ovale Hackfleisch- und Kartoffelkoteletts mit Kurkuma)
Der beliebte iranische Picknick-Klassiker: ovale, flache Pastetchen aus gewürztem Rinderhackfleisch, Kartoffelpüree und duftendem Kurkuma, außen goldbraun und knusprig frittiert, serviert mit eingelegten Gurken und Lavash.
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Mageres Rinderhackfleisch400 g
- Kartoffeln, gekocht, geschält und fein gerieben350 g
- Großes Ei1 piece
- Zwiebel, gerieben und völlig trocken ausgedrückt1 piece
- Feine Semmelbrösel zum Bestreichen50 g
- Pflanzenöl zum Braten60 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, geriebene Kartoffeln, ausgedrückte Zwiebeln, Ei, 1 TL Kurkuma und Salz 3-4 Minuten lang verkneten, bis eine glatte und zusammenhängende Masse entsteht.
4 min timer
2
Aus der Mischung ovale, flache, etwa 1 cm dicke Fladen formen und leicht in Semmelbröseln wenden.
5 min timer
3
Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen auf der ersten Seite 4–5 Minuten lang, bis sie knusprig und tiefgolden sind.
5 min timer
4
Wenden und auf der anderen Seite weitere 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur mit Tomatenscheiben und Gurken servieren.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
