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Persisches Adasi (Gemütlicher brauner Linsen-Kartoffel-Eintopf mit karamellisierten Zwiebeln und Angelika)
Irans wohligstes Wintergericht: zarte braune Linsen, langsam mit Kartoffeln gekocht, bis sie von Natur aus dick und samtig sind, gerührt mit goldenen, knusprigen karamellisierten Zwiebeln, warmem Kurkuma und frischem Zitronensaft.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Braune oder grüne Linsen, abgespült300 g
- Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt300 g
- Große Zwiebeln, zum Karamellisieren in dünne Scheiben geschnitten2 piece
- Olivenöl3 tbsp
- Frischer Zitronensaft2 tbsp
- Wasser900 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Linsen und Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser und Salz vermengen. Teilweise abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
25 min timer
2
In einer Pfanne geschnittene Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang anbraten, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind. 1/2 TL Kurkuma unterrühren.
15 min timer
3
Eine Portion Kartoffeln und Linsen mit einem Holzlöffel an den Topfwänden zerdrücken, um den Eintopf auf natürliche Weise zu verdicken.
2 min timer
4
Zwei Drittel der karamellisierten Zwiebeln und Zitronensaft unter den Eintopf rühren. In Schüsseln füllen, mit den beiseite gelegten knusprigen Zwiebeln belegen und mit Fladenbrot servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
