Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsveganCC0 1.0 Universal
Durchscheinendes Goldquittengelee (Peltea de Gutui)
Erlesen schimmerndes bernsteinrotes Quittengelee, natürlich geliert aus pektinreicher Quittenbrühe, angereichert mit frischer Zitrone und Vanille, kristallklar und zart.
Vorbereitung
20 min
Kochen
55 min
Gesamt
75 min
Zutaten
Portionen
10
- Reife ganze Quitten, gewaschen (Schale und Kerne bleiben erhalten)1500 g
- Kristallisierter Weißzucker700 g
- Frischer Zitronensaft3 EL
- Wasser zum Kochen von Quitten1200 ml
Vorbereitungsschritte
1
Den Flaum abwischen und die Quitten in Stücke schneiden, dabei Schalen und Kerne für das Pektin aufbewahren. 35–40 Minuten in Wasser kochen, bis es vollständig weich und breiig ist.
40 min Timer
2
Gießen Sie gekochte Früchte in einen Käsetuchbeutel, der über einem Topf hängt, und lassen Sie ihn zwei Stunden lang ohne zu drücken abtropfen, damit die Flüssigkeit kristallklar bleibt.
120 min Timer
3
800 ml klaren Saft mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer bis hoher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei abschöpfen, bis ein Tropfen auf einem gefrorenen Teller geliert. Glas heiß.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
0.4g
Kohlenhydrate
72g
Fett
0.1g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
