Traditionelle frittierte rumänische Papanași (knusprige Hüttenkäse-Donuts mit Sauerrahm und wilder Blaubeermarmelade)

Name: Traditionelle frittierte rumänische Papanași (knusprige Hüttenkäse-Donuts mit Sauerrahm und wilder Blaubeermarmelade)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 g Gut abgetropfter vollfetter rumänischer Hüttenkäse (brânză de vaci); 160 g Allzweck-Weizenmehl; 2 piece Große Eier; 3 tbsp Vanillezucker; 0.5 tsp Mit Zitronensaft aktiviertes Backpulver; 1 tsp Abgeriebene Bio-Zitronenschale; 400 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren; 250 g Kalte schwere saure Sahne; 200 g Wilde Blaubeermarmelade

Der unbestrittene König der rumänischen Desserts: goldene, knusprige Kugeln aus frischem Kuhquark und Zitronenschale, garniert mit ihrer verspielten kleinen Krone, getränkt in kalter Sauerrahm und säuerlicher Waldheidelbeerkonfitüre.

Vorbereitung

20 min

Kochen

15 min

Gesamt

35 min

Zutaten

4Portionen

Gut abgetropfter vollfetter rumänischer Hüttenkäse (brânză de vaci)
400 g
Allzweck-Weizenmehl
160 g
Große Eier
2 piece
Vanillezucker
3 tbsp
Mit Zitronensaft aktiviertes Backpulver
0.5 tsp
Abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 tsp
Sonnenblumenöl zum Frittieren
400 ml
Kalte schwere saure Sahne
250 g
Wilde Blaubeermarmelade
200 g

Vorbereitungsschritte

In einer Schüssel Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Zucker, Zitronenschale, eine Prise Salz und aktiviertes Backpulver hinzufügen. Gründlich mischen.

4 min timer

Mehl nach und nach mit einem Spatel unterheben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. In 4 große Kugeln und 4 kleine Kugeln (Kronen) teilen.

4 min timer

Drücken Sie jede große Kugel auf einer bemehlten Oberfläche flach und stechen Sie ein Loch in die Mitte, sodass sie eine Ringform erhält.

3 min timer

Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze (165 °C) erhitzen. Ringe und Kronen pro Seite 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten: Donut-Ring, reichlich Sauerrahm, Krone darauf und mit Waldheidelbeermarmelade übergossen.

8 min timer

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Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditionelle frittierte rumänische Papanași (knusprige Hüttenkäse-Donuts mit Sauerrahm und wilder Blaubeermarmelade)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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