Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Marseille Panisses (Knusprige goldene Kichererbsenmehl-Pommes mit Meersalz)
Der legendäre Straßensnack von Marseille: gekochte, gekühlte Kichererbsenmehl-Polenta, in dicke Scheiben geschnitten und frittiert, bis sie außen knusprig und innen cremig ist.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Kichererbsenmehl (Gramm).250 g
- Kaltes Wasser750 ml
- Extra natives Olivenöl2 EL
- Öl zum Braten60 ml
- Flockenförmiges Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kichererbsenmehl mit 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl in kaltem Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, die keine Klümpchen enthält.
3 min Timer
2
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter kräftigem Rühren kochen, bis die Paste sehr dick wird und sich vom Rand löst. Auf einem geölten Blech verteilen und 30 Minuten kalt stellen, damit es fest wird.
10 min Timer
3
Den gekühlten Teig in 1,5 cm dicke Stäbchen schneiden. In heißem Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abgießen und mit Meersalzflocken würzen.
8 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
9.5g
Kohlenhydrate
34g
Fett
12g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
