Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSeitenveganCC0 1.0 Universal
Siebenbürgisches knuspriges Herdbrot mit Kartoffelpüree
Traditionelles siebenbürgisches Landbrot mit gekochtem Kartoffelpüree für eine außergewöhnlich saftige, zarte Krume und eine dicke, blasige rustikale Herdkruste.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
10
- Brotmehl Typ 650700 g
- Weiße Kartoffeln, in Schalen gekocht und püriert250 g
- Frische Bäckerhefe20 g
- Lauwarmes Wasser (auch Kartoffelwasser)420 ml
- Grobes, nicht jodiertes Salz2 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffeln in der Schale kochen, warm schälen und fein zerstampfen. Hefe in 100 ml warmem Wasser auflösen. Den abgekühlten Brei mit Mehl, Hefe, restlichem Wasser und Salz vermischen.
15 min Timer
2
12-15 Minuten lang kräftig kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
60 min Timer
3
Zu einem runden Laib formen und 30 Minuten im Korb gehen lassen. In einen auf 220 °C vorgeheizten Schmortopf geben, oben einschneiden, 25 Minuten mit Deckel backen, dann 20 Minuten ohne Deckel, bis der Teig tief goldbraun und hohl klingt.
45 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
240
Eiweiß
7.5g
Kohlenhydrate
50g
Fett
1.2g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
