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Klassisches Pad Thai (gebratene Tamarinden-Reisnudeln mit Tofu, Erdnüssen und Limette)
Thailands weltberühmtes Streetfood: flache Reisnudeln im Wok mit süß-würziger Tamarindensauce, goldbraunem, festem Tofu, Rührei, Sojasprossen, zerstoßenen Erdnüssen und Limette.
Vorbereitung
20 min
Kochen
10 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Reisbandnudeln trocknen, 30 Min. in warmem Wasser einweichen250 g
- Extrafester Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten200 g
- Große Eier, leicht geschlagen2 piece
- Tamarindenpastenkonzentrat3 tbsp
- Palmzucker oder brauner Zucker2 tbsp
- Geröstete Erdnüsse, grob zerkleinert50 g
- Pflanzenöl für Wok3 tbsp
- Frische Limettenschnitze zum Servieren1 piece
- Salz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Tamarindenpaste, braunen Zucker, 3 EL warmes Wasser und Salz zu einer ausgewogenen süß-sauren Sauce verrühren.
2 min timer
2
2 EL Öl in einem rauchend heißen Wok erhitzen. Tofu-Stäbchen 3-4 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
4 min timer
3
Schieben Sie den Tofu beiseite, gießen Sie die geschlagenen Eier auf die Lichtung und verrühren Sie ihn schnell zu weichem Quark.
2 min timer
4
Abgetropfte, eingeweichte Reisnudeln und die Tamarindensauce hinzufügen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten lang kräftig schwenken, bis die Nudeln die Soße aufnehmen und zart werden.
3 min timer
5
Vom Herd nehmen, mit der Hälfte der zerkleinerten Erdnüsse vermengen und sofort mit Limettenschnitzen und den restlichen Erdnüssen servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
