Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles rumänisches Schweine-Ostropel in Knoblauch-Tomaten-Reduktion
Herzhafter rumänischer Wohlfühlklassiker: saftige, gebräunte Schweineschulterwürfel, sanft geschmort in einer dicken, pikanten Knoblauch-Tomaten-Weißwein-Reduktion mit getrocknetem Thymian.
Vorbereitung
15 min
Kochen
50 min
Gesamt
65 min
Zutaten
Portionen
5
- Schweineschulter oder -hals, in mundgerechte Würfel schneiden800 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt10 Zehe
- Tomatenpassata oder zerdrückte Tomaten400 ml
- Trockener Weißwein100 ml
- Sonnenblumenöl oder Schmalz35 ml
- Allzweckmehl zum Bestäuben1 EL
- Getrockneter Thymian1 TL
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Steinsalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleischwürfel mit Salz, Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch 10 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es tief angebraten ist.
10 min Timer
2
Gießen Sie Weißwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie dabei alle aromatisch gebräunten Stücke heraus. Drei Minuten lang kräftig kochen, um den Alkohol zu verbrennen.
3 min Timer
3
Tomatenpassata, 150 ml warmes Wasser, Thymian und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. Abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. 2 Minuten vor Ende der Zubereitung den restlichen Knoblauch unterrühren, mit Petersilie bestreuen und servieren.
35 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
34g
Kohlenhydrate
8g
Fett
22g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
