Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachVorspeisenfishCC0 1.0 Universal
Authentischer nordischer Gravlax (mit Dill und Meersalz gepökelter Lachs mit süßem Senf Hovmästarsås)
Der Höhepunkt der skandinavischen Meeresfrüchte-Handwerkskunst: frische Lachsfilets, trocken gepökelt in grobem Meersalz, Zucker, gemahlenem weißem Pfeffer und einem Garten frischer Dill, in dünne Scheiben geschnitten, mit Hovmästarsås-Senfsauce.
Vorbereitung
20 min
Kochen
0 min
Gesamt
20 min
Zutaten
Portionen
6
- Frisches Lachsfilet der Spitzenklasse, mit Haut und ohne Knochen600 g
- Grobes Meersalz3 EL
- Kristallzucker2 EL
- Weiße Pfefferkörner, grob zerstoßen1 TL
- Frische Dillbündel, gehackt60 g
- Süßer Senf gemischt mit Dijon3 EL
- Mildes Raps- oder Sonnenblumenöl3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Grobes Salz mit Zucker und zerstoßenen weißen Pfefferkörnern vermischen. Das Lachsfilet gleichmäßig mit Gewürzen einreiben.
5 min Timer
2
Den Lachs vollständig mit einer dicken Schicht frischem Dill bedecken. Fest in Frischhaltefolie einwickeln, ein leichtes Gewicht darauf legen und 24–48 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei einmal wenden.
10 min Timer
3
Pökellachs auspacken, überschüssige Pökelmasse abwischen und in flachem Winkel in hauchdünne Scheiben schneiden. Senf mit Öl und gehacktem Dill verquirlen und mit dunklem Roggenbrot servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
5g
Fett
16g
Allergene
FischSenf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
