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Palästinensischer Musakhan (Sumach-Brathähnchen mit karamellisierten Zwiebeln auf Fladenbrot)
Das Nationalgericht Palästinas besteht aus saftigem, mit Rubin-Sumach und Piment gebratenem Hähnchen, hoch gestapelt auf süßen, in Olivenöl geschmorten Zwiebeln auf warmem Fladenbrot mit gerösteten Pinienkernen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkelviertel800 g
- Gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten600 g
- Extra natives Olivenöl80 ml
- Gemahlener Sumach3 tbsp
- Gemahlener Kreuzkümmel1 tsp
- Gemahlener Piment1 tsp
- Dickes Fladenbrot oder Fladenbrot4 piece
- Geröstete Pinienkerne40 g
- Meersalz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenschenkel mit Salz, einem Esslöffel Sumach, Piment und einem Esslöffel Olivenöl würzen.
5 min timer
2
In einer großen Pfanne geschnittene Zwiebeln in Olivenöl bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich und glasig sind. Restlichen Sumach und Kreuzkümmel unterrühren.
25 min timer
3
Hähnchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 35–40 Minuten braten, bis es durchgegart und knusprig ist.
40 min timer
4
Fladenbrote auf ein Tablett legen, großzügig mit Sumachzwiebeln bestreichen, mit gebratenen Hähnchenstücken belegen und mit Bratensaft beträufeln. 5 Minuten backen.
5 min timer
5
Mit gerösteten Pinienkernen garnieren und heiß mit kühlem Joghurt servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
