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Traditionelles griechisches Moussaka (geschichtete Auberginen, Rinderragù und reichhaltiger Béchamel-Auflauf)
Das Herzstück der griechischen Hausmannskost: zart geröstete Auberginen- und Kartoffelschichten, umhüllt von einem reichhaltig gewürzten Rindfleisch-Tomaten-Ragù, gekrönt von einer dicken goldenen Decke aus samtig gebackener Béchamelsauce.
Vorbereitung
35 min
Kochen
55 min
Gesamt
90 min
Zutaten
6Portionen
- Auberginen, in 1 cm große Scheiben geschnitten700 g
- Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten400 g
- Mageres Rinderhackfleisch500 g
- Zerkleinerte Dosentomaten400 g
- Gelbe Zwiebel, gehackt1 piece
- Gemahlener Zimt0.5 tsp
- Olivenöl60 ml
- Butter für Béchamel50 g
- Mehl für Béchamel50 g
- Warme Milch für Béchamel500 ml
- Geriebener Kefalotyri- oder Parmesankäse60 g
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffelscheiben und Auberginen auf Backblechen anrichten, mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
20 min timer
2
Ragù kochen: Zwiebeln anbraten, Rindfleisch 8 Minuten anbraten, Tomaten, Zimt und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und eingedickt ist.
20 min timer
3
Béchamel zubereiten: Butter schmelzen, Mehl 1 Minute lang einrühren, nach und nach warme Milch einrühren, bis eine glatte und dicke Masse entsteht, dann die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.
8 min timer
4
In einer Auflaufform anrichten: Kartoffeln auf den Boden legen, die Hälfte der Auberginen darauflegen, Fleischragout darübergießen, mit den restlichen Auberginen belegen, Béchamel darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen.
10 min timer
5
Bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in saubere Quadrate schneiden.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
