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Klassische französische Moules Marinières (Miesmuscheln in Weißwein, Butter und Schalotten)
Der beliebte französische Küstenklassiker: frische, pralle Muscheln, schnell gedünstet in einer duftenden Brühe aus knackigem, trockenem Weißwein, süßen Schalotten, Butter und frischer Petersilie.
Vorbereitung
15 min
Kochen
8 min
Gesamt
23 min
Zutaten
4Portionen
- Frische lebende Muscheln gereinigt und enthaart1500 g
- Französische Schalotten gehackt3 piece
- Ungesalzene Butter40 g
- Trockener Weißwein200 ml
- Frische glatte Petersilie gehackt4 tbsp
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Untersuchen Sie die Muscheln: Entsorgen Sie alle Muscheln, deren Schale gerissen ist oder die beim Klopfen offen bleiben.
5 min timer
Stellen Sie sicher, dass alle Muscheln vor dem Kochen fest verschlossen sind.
2
Butter in einem großen Topf schmelzen, Schalotten 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3 min timer
3
Weißwein angießen, schwarzen Pfeffer dazugeben und schnell aufkochen lassen.
1 min timer
4
Muscheln hinzufügen, fest abdecken und bei starker Hitze 4–5 Minuten dünsten, dabei den Topf gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen. Ungeöffnete Schalen wegwerfen, mit Petersilie bestreuen und in warme Schüsseln füllen.
5 min timer
Entsorgen Sie alle Muscheln, die nach dem Dämpfen geschlossen bleiben.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
