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Marokkanischer Zaalouk (gekochter Auberginen- und Tomatensalat mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl)
Der typisch marokkanische Kochsalat: zarte Auberginen, gekocht und püriert, zusammen mit reifen Tomaten, duftendem Knoblauch, warmem Kreuzkümmel, süßem Paprika und reichhaltigem Olivenöl zu einem köstlichen, rauchigen Dip.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Große Auberginen, nach Zebra-Art geschält und gewürfelt2 piece
- Reife Tomaten, geschält und gehackt3 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Extra natives Olivenöl4 tbsp
- Frischer Zitronensaft1 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenwürfel in Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und leicht andrücken.
10 min timer
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Tomaten mit Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprika 7-8 Minuten lang kochen, bis sie dickflüssig sind.
8 min timer
3
Die abgetropften Auberginen in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Holzlöffels oder einer Gabel in die Tomatensauce einrühren.
3 min timer
4
Unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und der Dip glänzend und dickflüssig ist. Mit Zitronensaft abschließen und servieren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
