Authentische marokkanische Hühnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen, Safran und grünen Oliven

Name: Authentische marokkanische Hühnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen, Safran und grünen Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen mit Knochen; 2 Stk. Marokkanische eingelegte Zitronen, Fruchtfleisch entfernt, Schale in Scheiben geschnitten; 120 g Gebrochene grüne Oliven, entkernt und blanchiert; 2 Stk. Rote Zwiebeln, fein gehackt; 4 Zehe Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Gemahlener Ingwer; 1 TL Gemahlener Kurkuma; 1 Prise Safranfäden in 2 EL warmes Wasser einweichen; 3 EL Extra natives Olivenöl; 3 EL Frischer Koriander und Petersilie, gehackt; 0.5 TL Salz

Marokkos berühmtestes Tontopf-Festmahl: saftiges Hühnchen mit Knochen, langsam geschmort mit Ingwer, Safran, süßen Zwiebeln und würzigen eingemachten Zitronen, abgerundet mit gebrochenen grünen Oliven und frischem Koriander.

Vorbereitung

20 min

Kochen

55 min

Gesamt

75 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen mit Knochen
800 g
Marokkanische eingelegte Zitronen, Fruchtfleisch entfernt, Schale in Scheiben geschnitten
2 Stk.
Gebrochene grüne Oliven, entkernt und blanchiert
120 g
Rote Zwiebeln, fein gehackt
2 Stk.
Knoblauchzehen, gehackt
4 Zehe
Gemahlener Ingwer
1 TL
Gemahlener Kurkuma
1 TL
Safranfäden in 2 EL warmes Wasser einweichen
1 Prise
Extra natives Olivenöl
3 EL
Frischer Koriander und Petersilie, gehackt
3 EL
Salz
½ TL

Vorbereitungsschritte

Hähnchenstücke mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Safranwasser, Pfeffer und Salz marinieren. Olivenöl in der Tajine erhitzen und das Hähnchen 5-6 Minuten lang leicht anbraten.

10 min Timer

Gehackte Zwiebeln, frische Kräuter und 150 ml warmes Wasser hinzufügen. Mit einem konischen Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

40 min Timer

Eingemachte Zitronenschalen und grüne Oliven unterrühren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine aromatische, dicke, goldene Soße ergibt. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

460

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

Fett

31g

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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