Marokkanisches Seffa Medfouna (gewürztes geschmortes Hähnchen unter süßen gedämpften Fadennudeln)

Name: Marokkanisches Seffa Medfouna (gewürztes geschmortes Hähnchen unter süßen gedämpften Fadennudeln)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkel und -brust ohne Knochen; 500 g Feine Engelshaar-Fadennudeln; 80 g Ungesalzene Butter; 100 g Blanchierte Mandeln, goldbraun gebraten und zerstoßen; 1 EL Gemahlener Ceylon-Zimt; 60 g Puderzucker glasieren; 3 Stk. Gelbe Zwiebeln, fein gehackt; 1 TL Salz

Marokkos atemberaubende festliche Delikatesse: reichhaltiges, in Safran und Ingwer geschmortes, zerkleinertes Hühnchen, „vergraben“ unter einer Pyramide aus in Butter gedämpften feinen Fadennudeln, gemustert mit Zimtlinien, Puderzucker und gerösteten Mandeln.

Vorbereitung

30 min

Kochen

60 min

Gesamt

90 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel und -brust ohne Knochen
600 g
Feine Engelshaar-Fadennudeln
500 g
Ungesalzene Butter
80 g
Blanchierte Mandeln, goldbraun gebraten und zerstoßen
100 g
Gemahlener Ceylon-Zimt
1 EL
Puderzucker glasieren
60 g
Gelbe Zwiebeln, fein gehackt
3 Stk.
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Hähnchen mit Zwiebeln, Ingwer, Safran und Salz 35 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Hähnchenfleisch zerkleinern und die Zwiebelsoße reduzieren, bis sie dick und cremig ist.

35 min Timer

Fadennudeln mit 2 EL Öl vermengen und in 3 Durchgängen (jeweils 15 Minuten) im Couscousier dünsten, mit Salzwasser bestreuen und zwischen den Runden auflockern. Zum Schluss Butter und die Hälfte des Puderzuckers unterheben.

45 min Timer

Auf einer großen Platte die Hälfte der süßen, gedämpften Fadennudeln verteilen, das herzhafte Hühnchen-Zwiebel-Confit in der Mitte aufhäufen und vollständig mit den restlichen Fadennudeln bedecken, sodass eine Kuppel entsteht. Mit geometrischen Zimtstreifen, Puderzucker und knackigen Mandeln dekorieren.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

590

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

68g

Fett

22g

Allergene

GlutenMilchSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Marokkanisches Seffa Medfouna (gewürztes geschmortes Hähnchen unter süßen gedämpften Fadennudeln)

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Vorbereitungsschritte

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