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Marokkanische Hühnchen-Pastilla (knusprige Schicht-Phyllo-Torte mit gewürztem Hühnchen und gerösteten Mandeln)
Das großartigste Festgericht Marokkos: eine knusprige, flockige Phyllo-Kuppel, umhüllt von einer süß-herzhaften Füllung aus in Safran geschmortem Hühnchen, Zwiebel-Ei-Pudding und zerstoßenen gerösteten Mandeln, bestäubt mit Puderzucker und Zimt.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Zutaten
6Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, gekocht und zerkleinert600 g
- Phyllo-Teigblätter250 g
- Blanchierte Mandeln, geröstet und gemahlen mit etwas Zucker120 g
- Eier, geschlagen3 piece
- Gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt2 piece
- Geschmolzene Butter zum Bestreichen60 g
- Gemahlener Zimt1 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Zwiebeln in 2 EL Butter weich kochen, zerkleinertes Hähnchenfleisch, Zimt und Salz hinzufügen. Geschlagene Eier unterrühren, bis eine sanfte Rührung entsteht; Cool.
10 min timer
2
Legen Sie 4–5 mit geschmolzener Butter bestrichene Blätterteigblätter in eine runde Kuchenform und überlappen Sie sie, so dass sie an den Seiten überstehen.
5 min timer
3
Die gewürzte Hühnerfüllung auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit einer Schicht gemahlener gerösteter Mandeln belegen.
3 min timer
4
Überstehende Bleche nach innen falten, mit zwei weiteren gebutterten Blechen belegen, die Ränder darunterschlagen und bei 190 °C 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Zimt bestäuben.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
