Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelles marokkanisches Ktefa / Pastilla au Lait (knusprige Warka-Blätter, geschichtet mit Milchcreme und gerösteten Mandeln)
Das königliche Dessert von Fes: hauchdünne, knusprige Kreise aus Warka-Gebäck, zart gestapelt zwischen Schichten aus nach Orangenblüten duftender Milchcreme, zerstoßenen gerösteten Mandeln und Zimtzucker.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Runde Warka-Teigblätter8 Stk.
- Geschmolzene Butter zum Bestreichen40 g
- Vollmilch500 ml
- Maisstärke2 EL
- Puderzucker70 g
- Orangenblütenwasser1 ½ EL
- Geröstete Mandeln grob zerstoßen mit Zimt100 g
- Gemahlener Zimt½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Warka-Blätter mit zerlassener Butter bestreichen und auf Backpapier bei 190 °C 5–6 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind; vollständig abkühlen lassen.
2
Milch, Maisstärke und Zucker in einem Topf verquirlen; Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis alles glatt und glänzend ist. Orangenblütenwasser einrühren.
3
Kurz vor dem Servieren zusammenstellen: knusprige Teigscheiben, einen Löffel warme Milchcreme und zerstoßene Mandeln darauflegen; wiederholen. Mit Puderzucker und Zimtstrichen bestäuben; sofort servieren.
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
46g
Fett
19.5g
Allergene
GlutenMilchSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
