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Marokkanische Kefta-Tajine mit pochierten Eiern (Kefta Mkaouara in gewürzter Tomaten-Kreuzkümmel-Sauce)
Ein beliebter marokkanischer Café-Klassiker: zarte, gewürzte Rindfleischbällchen, gegart in einer reichhaltigen Knoblauch-Tomatensauce mit dem Duft von Kreuzkümmel und Paprika, garniert mit direkt in der sprudelnden Sauce aufgeschlagenen Eiern, bis sie weich pochiert sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Rinder- oder Lammhackfleisch500 g
- Zerkleinerte Tomaten oder Tomatenpassata500 g
- Frische Eier4 piece
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Extra natives Olivenöl2 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, Paprika und Salz würzen. Zu mundgerechten, walnussgroßen Fleischbällchen formen.
8 min timer
2
Olivenöl in einer breiten Pfanne oder Tajine erhitzen, zerdrückte Tomaten hineingeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, damit es eindickt.
8 min timer
3
Die Fleischbällchen direkt in die köchelnde Soße geben, mit einem Deckel abdecken und 12–14 Minuten sanft garen, bis sie gar sind.
12 min timer
4
In die Soße vier Mulden formen, in jede ein Ei aufschlagen, abdecken und 4–5 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb flüssig bleibt. Heiß mit knusprigem Brot servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
