AI-generated culinary illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Marokkanisches Sieben-Gemüse-Couscous (Couscous aux Sept Légumes mit Gewürzbrühe und Kichererbsen)
Das heilige marokkanische Freitagsfest: flauschige, wolkenartig gedämpfte Couscous-Körner, aufgehäuft und gekrönt mit zart gedünstetem süßem Kürbis, Zucchini, Karotten, Rüben, Kohl und Kichererbsen in einer berauschenden Safranbrühe.
Vorbereitung
30 min
Kochen
45 min
Gesamt
75 min
Zutaten
6Portionen
- Karotten, geschält und der Länge nach halbiert3 piece
- Zucchini, in grobe Stücke geschnitten2 piece
- Weißkohl, in Spalten geschnitten250 g
- Gekochte Kichererbsen, abgetropft250 g
- Gelbe Zwiebel, geviertelt1 piece
- Olivenöl4 tbsp
- Wasser für Brühe1200 ml
- Salz2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Im unteren Topf mit Couscousier Olivenöl mit Zwiebeln, Karotten, Kohl, Kurkuma, Ingwer und Salz erhitzen. Wasser angießen und zum Kochen bringen.
10 min timer
2
350 g trockenes Couscous mit 150 ml Wasser und 1 EL Öl anfeuchten und zwischen den Handflächen verreiben. 15 Minuten lang in den Dampfkorb über der Brühe legen.
15 min timer
3
Zucchini und Kichererbsen in die kochende Brühe geben. Couscous in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser und Butter/Öl auflockern und weitere 15 Minuten dämpfen.
15 min timer
4
Flauschigen Couscous auf einer großen Platte anhäufen, zartes Gemüse dekorativ darüber verteilen und die scharfe Gewürzbrühe großzügig darüber schöpfen.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
