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Marokkanische Hühnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven (Tagine Djaj m'Chermel)
Das Kronjuwel marokkanischer Gastfreundschaft: saftiges Hühnchen, langsam geschmort in einer mit Safran angereicherten Ingwer-Zwiebel-Sauce, verfeinert mit würziger, eingelegter Zitronenschale und prallen, knackigen grünen Oliven.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut800 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Frischer Ingwer, gerieben1 tbsp
- Extra natives Olivenöl3 tbsp
- Eingemachte Zitronenschale, abgespült und in Streifen geschnitten2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Salz und 1 EL Olivenöl einreiben; 15 Minuten ruhen lassen.
15 min timer
2
Restliches Öl im Tajine- oder Schmortopf erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten 8–10 Minuten anbraten; Auf einen Teller geben.
10 min timer
3
Zwiebeln im gleichen Topf 8 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Geben Sie das Hähnchen zurück, geben Sie 150 ml Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang leicht köcheln.
30 min timer
4
Eingelegte Zitronenstreifen und 80 g entkernte grüne Oliven hinzufügen. Ohne Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce stark reduziert ist. Mit knusprigem Brot servieren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
