Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenveganCC0 1.0 Universal
Traditionelle marokkanische Bessara (cremige getrocknete Ackerbohnen-, Knoblauch- und Kreuzkümmelsuppe)
Das ikonische, nahrhafte Straßenfrühstück im Norden Marokkos: Gespaltene getrocknete Ackerbohnen, mit reichlich Knoblauch zu einem seidigen, wohligen Püree gegart, kochend heiß serviert mit Pools aus nativem Olivenöl extra, duftendem Kreuzkümmel und Paprika.
Vorbereitung
10 min
Kochen
50 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
4
- Geschälte, getrocknete, gespaltene Ackerbohnen, abgespült400 g
- Knoblauchzehen, ganz geschält8 Zehe
- Gemahlener Kreuzkümmel1 EL
- Süßes oder scharfes spanisches Paprikapulver1 TL
- Extra natives Olivenöl zum Servieren60 ml
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Gespaltene Ackerbohnen und geschälten Knoblauch in einem Topf mit 1,5 Liter Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und 40–45 Minuten leicht köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.
45 min Timer
2
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie seidig und samtig glatt ist. Salz, die Hälfte des Kreuzkümmels und 2 EL Olivenöl einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
5 min Timer
3
Kochend heiß in Schüsseln füllen, großzügig mit fruchtigem Olivenöl übergießen und mit Kreuzkümmel und Paprika bestäuben. Mit warmem, knusprigem Brot servieren.
2 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
16g
Kohlenhydrate
36g
Fett
12g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
