Traditionelle rumänische gegrillte Mititei (saftige Rindfleisch- und Schweinefleisch-Knoblauchwürste mit Senf)

Name: Traditionelle rumänische gegrillte Mititei (saftige Rindfleisch- und Schweinefleisch-Knoblauchwürste mit Senf)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 g Gehacktes Rinderfutter; 400 g Fetter, gehackter Schweinehals; 6 clove Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen; 150 ml Gekühlte, reichhaltige Rinderknochenbrühe; 1 tsp Backpulver; 1 tsp Getrockneter Thymian; 0.5 tsp Gemahlener Piment; 1 tsp Nicht jodiertes Salz; 0.5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer

Die höchste Ikone des rumänischen Grillens über dem offenen Feuer: elastische, außergewöhnlich saftige Hackfleischröllchen ohne Haut, hergestellt aus Rind- und Schweinefleisch, Knochenbrühe, zerdrücktem Knoblauch, wildem Thymian und Backpulver, serviert mit gelbem Senf.

Vorbereitung

25 min

Kochen

15 min

Gesamt

40 min

Zutaten

4Portionen

Gehacktes Rinderfutter
400 g
Fetter, gehackter Schweinehals
400 g
Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen
6 clove
Gekühlte, reichhaltige Rinderknochenbrühe
150 ml
Backpulver
1 tsp
Getrockneter Thymian
1 tsp
Gemahlener Piment
0.5 tsp
Nicht jodiertes Salz
1 tsp
Gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 tsp

Vorbereitungsschritte

In einer großen Schüssel Hackfleisch vom Rind- und Schweinefleisch vermengen. Fügen Sie Knoblauchpaste, Thymian, Piment, in 1 EL Wasser aufgelöstes Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu.

5 min timer

Nach und nach kalte Knochenbrühe hinzufügen und dabei 15 Minuten lang kräftig kneten, bis das Fleisch eine luftige, klebrige Emulsion bildet. Im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden kalt stellen.

15 min timer

Aus der Paste mit geölten Händen runde, zylindrische Würstchen von etwa 10 cm Länge und 3 cm Dicke formen.

5 min timer

Den Holzkohlegrill auf mittlere Hitze erhitzen und den Rost einfetten. Grillen Sie Mititei 10–12 Minuten lang und wenden Sie dabei häufig von allen Seiten, bis es außen gleichmäßig gebräunt und innen saftig ist. Sofort mit gelbem Senf und knusprigem Brot servieren.

12 min timer

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Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

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Traditionelle rumänische gegrillte Mititei (saftige Rindfleisch- und Schweinefleisch-Knoblauchwürste mit Senf)

Zutaten

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