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Herzhafte Gemüse- und Vollkornnudeln Minestrone
Eine reichhaltige, nahrhafte Suppe voller Zucchini, weißen Bohnen, reifen Tomaten und Vollkornnudeln, gekocht mit Oregano und Basilikum.
Vorbereitung
15 min
Kochen
30 min
Gesamt
45 min
Zutaten
6Portionen
- Zucchini2 piece
- Karotten2 piece
- Selleriestangen2 stalk
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Knoblauchzehen3 clove
- Gewürfelte Tomaten aus der Dose400 g
- Gekochte weiße Bohnen250 g
- Kleine Nudeln (Ditalini oder Muscheln)100 g
- Gemüsebrühe1500 ml
- Olivenöl30 ml
- Getrockneter Oregano5 g
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
7 min timer
2
Gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.
1 min timer
3
Gewürfelte Dosentomaten mit Saft und gehackte Zucchini dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Umrühren und zum Kochen bringen.
4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Dann abgetropfte weiße Bohnen und kleine Nudeln hinzufügen.
15 min timer
5
Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und das Gemüse zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Hearty Minestrone Soup (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
