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Mexikanische Tacos al Pastor (gewürzte Schweinefleisch-Tacos mit verkohlter Ananas und Koriander)
Der unbestrittene König des Streetfoods in Mexiko-Stadt: dünn geschnittene Schweineschulter, getränkt in einer erdigen Achiote-, Chili- und Zitrusmarinade, angebraten bis sie karamellisiert sind, mit süßen, verkohlten Ananasstücken und Zwiebeln auf warmen Maistortillas.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Schweineschulter, dünn in mundgerechte Streifen geschnitten600 g
- Frische Ananas, in kleine Stücke gewürfelt200 g
- Weiße Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Frischer Limettensaft2 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Dünne Schweinefleischscheiben mit Knoblauch, 1 EL geräuchertem Paprika, 1 TL Oregano, Limettensaft und Salz 20 Minuten marinieren.
20 min timer
2
1 EL Öl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Ananasstücke 3-4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern verkohlt sind; beiseite legen.
4 min timer
3
In derselben Pfanne marinierte Schweinefleischstreifen portionsweise bei starker Hitze 5–6 Minuten lang anbraten, bis sie knusprig und karamellisiert sind.
6 min timer
4
Heißes, knuspriges Schweinefleisch mit verkohlter Ananas vermengen, auf warme Maistortillas häufen und mit gewürfelten rohen Zwiebeln und Koriander belegen.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
