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Mexikanischer Pozole Rojo (herzhafter Schweinefleisch- und Riesenmais-Eintopf in roter Chili-Brühe)
Der verehrte zeremonielle Feiertagseintopf Mexikos: gabelzarte Schweineschulter, gekocht mit riesigen, gepufften Maiskörnern in einer aromatischen getrockneten Chilibrühe, serviert mit geriebenem Kohl, knackigen Radieschen und mexikanischem Oregano.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
6Portionen
- Schweineschulterbraten, in 3-4 cm große Stücke schneiden800 g
- Weiße Zwiebel, geviertelt1 piece
- Knoblauchzehen, geschält6 clove
- Getrockneter mexikanischer Oregano1 tbsp
- Wasser oder leichte Brühe1800 ml
- Salz2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleischwürfel mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und 40 Minuten leicht köcheln lassen.
40 min timer
2
600 g gekochten, abgetropften Mais und 1 EL Oregano in den Topf geben.
3 min timer
3
Drei entkernte, getrocknete Ancho-Chilis in etwas Wasser 10 Minuten kochen, glatt rühren und in den Eintopf abseihen.
10 min timer
4
Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart zerfällt. Mit geschnittenen Radieschen, Kohl und Limette in große Schüsseln füllen.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
