Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (langsam geschmortes Pulled Pork mit erdigem Achiote, Zitrusfrüchten und Gewürzen)
Die legendäre Krone der Maya-Yucatecan-Gastronomie: zartes Schweinefleisch, langsam gebraten in einer erdigen Rubinmarinade aus Achiote-Paste, bitteren Zitrussäften und mexikanischem Oregano, bis es auseinanderfällt, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Ofen
160°C (140°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Schweineschulter oder -hinterteil, in große 5-cm-Stücke schneiden1000 g
- Achiote-Paste (Recado Rojo)80 g
- Frischer Orangensaft150 ml
- Frischer Limettensaft80 ml
- Weißweinessig2 EL
- Knoblauchzehen, zerdrückt6 Zehe
- Getrockneter mexikanischer Oregano1 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- In dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln, schnell in Limettensaft eingelegt1 Stk.
- Salz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Backofen auf 160°C vorheizen. Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Salz zu einer glatten, leuchtend roten Marinade verrühren.
5 min Timer
2
Legen Sie die Schweinefleischstücke in einen schweren Schmortopf, gießen Sie die Marinade über das Fleisch, um es vollständig zu bedecken, und verschließen Sie es fest mit einem Deckel oder einer Doppelfolie.
5 min Timer
3
90 Minuten bei 160 °C backen, bis das Fleisch zart schmilzt und sich mühelos mit zwei Gabeln zerkleinern lässt. Schweinefleisch zerkleinern, mit dem reichhaltigen Bratensaft vermischen und in warmen Tortillas mit in Limetten eingelegten roten Zwiebeln servieren.
90 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
9g
Fett
26g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
