Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexikanische Chilaquiles Rojos mit knusprigen Tortillas und Spiegeleiern
Kultige mexikanische Brunch-Spezialität: knusprig gebratene Mais-Tortilla-Chips, geschwenkt in köchelnder würziger Tomaten- und getrockneter Chili-Rot-Salsa, garniert mit Spiegeleiern mit der Sonnenseite nach oben, zerbröckeltem Queso-Fresko und Crema.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Maistortillas in Dreiecke schneiden8 Stk.
- Reife rote Tomaten gehackt400 g
- Knoblauchzehen3 Zehe
- Weiße Zwiebel fein gewürfelt100 g
- Pflanzenöl zum Knuspern45 ml
- Frische Eier vom Bauernhof4 Stk.
- Zerbröckeltes Queso-Fresko oder milder Feta80 g
- Mexikanische Crema oder Sauerrahm60 g
- Frische Korianderzweige15 g
- Feines Salz4 g
Vorbereitungsschritte
1
Tortilla-Dreiecke in 30 ml heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten (oder knusprig backen). Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
2
Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren. Das Püree in einer Pfanne 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
3
Eier mit der Sonnenseite nach oben in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl braten. Knusprige Tortillachips 1 Minute lang in die köchelnde rote Salsa geben, bis sie bedeckt, aber immer noch leicht knusprig sind. Auf Teller verteilen, jeden mit einem Spiegelei krönen und mit Käse, Crema, Zwiebelwürfeln und Koriander belegen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
16g
Kohlenhydrate
36g
Fett
23g
Allergene
EierMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
