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Schweinefleisch-Carnitas nach Michoacán-Art (knusprige, langsam geschmorte, zerkleinerte Schweineschulter)
Der kulinarische Stolz von Michoacán: saftige Schweineschulterstücke, langsam geschmort mit frischem Orangensaft, Knoblauch, Lorbeerblättern und Gewürzen, bis sie auf der Zunge zergehen und dann goldbraun knusprig werden.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
6Portionen
- Schweineschulterbraten, in 5 cm große Stücke schneiden1000 g
- Gelbe Zwiebel, geviertelt1 piece
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 clove
- Getrockneter mexikanischer Oregano1 tsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleischstücke in einen Schmortopf geben. Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz, Saft einer Orange und 150 ml Wasser hinzufügen.
5 min timer
2
Auf dem Herd zum Kochen bringen, abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 75 Minuten lang schmoren, bis es weich ist.
75 min timer
3
Das Schweinefleisch auf ein Backblech legen, mit zwei Gabeln in grobe Stücke schneiden und mit Bratensaft beträufeln.
4 min timer
4
Unter dem Ofengrill 6-8 Minuten lang grillen, bis die Ränder tief knusprig und karamellisiert sind. In Tacos mit Limette und Koriander servieren.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
