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Mexikanische Birria de Res (langsam geschmortes, zerkleinertes Rindfleisch in gewürzter Chili-Consomé)
Die weltweite Sensation aus Jalisco: reichhaltige, zarte Rinderhaxe und Rinderhackfleisch, stundenlang in einer aromatischen Brühe aus Guajillo-Chilis, Kreuzkümmel, Nelken und Ingwer geschmort, bis sie mit der Gabel zerkleinert werden können, serviert mit der herzhaften Brühe als Dip.
Vorbereitung
25 min
Kochen
90 min
Gesamt
115 min
Zutaten
6Portionen
- Rinderhackbraten und -haxe, in Stücke schneiden1000 g
- Zerkleinerte Tomaten300 g
- Gelbe Zwiebel, gehackt1 piece
- Knoblauchzehen4 clove
- Wasser oder Rinderbrühe1000 ml
- Salz2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
4 entkernte getrocknete Chilischoten 1 Minute lang rösten. Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, einem Schuss Essig und Salz zu einer glatten Adobo-Sauce verrühren.
6 min timer
2
Legen Sie die Rindfleischstücke in einen Schmortopf, gießen Sie die Adobo-Sauce und das Wasser darüber und rühren Sie alles um.
3 min timer
3
Gut abdecken und 90 Minuten bei 170 °C im Ofen schmoren, bis sich das Rindfleisch mühelos mit einer Gabel zerteilen lässt.
90 min timer
4
Das Rindfleisch auf ein Schneidebrett legen und in saftige Streifen schneiden. Mit warmen Tortillas und Schalen mit der reichhaltigen Dip-Consomé servieren.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
