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Türkische Mercimek Köftesi (Patties aus roten Linsen und Bulgur mit frischen Kräutern)
Ein beliebtes türkisches veganes Meze, das aus gekochten, zarten roten Linsen mit feinem Bulgur, herzhafter Pfefferpaste, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln und Petersilie hergestellt, von Hand geformt und in knackigen Salatblättern serviert wird.
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Zutaten
6Portionen
- Rote Linsen teilen200 g
- Feiner Bulgurweizen150 g
- Wasser zum Kochen600 ml
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1 piece
- Olivenöl60 ml
- Tomaten-Paprika-Paste2 tbsp
- Gemahlener Kreuzkümmel1 tsp
- Frische Petersilie, gehackt1 piece
- Frischer Zitronensaft3 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rote Linsen 15 Minuten in Wasser kochen, bis sie ganz weich und matschig sind.
15 min timer
2
Vom Herd nehmen, feinen Bulgur einrühren, gut abdecken und 15 Minuten dünsten lassen, bis der Bulgur aufquillt.
15 min timer
3
In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln 5 Minuten in Olivenöl anbraten, Tomaten- und Paprikamark unterrühren und 2 Minuten kochen lassen.
7 min timer
4
Zwiebelmischung mit Linsen-Bulgur-Basis vermischen. Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Von Hand gut durchkneten, bis es geschmeidig ist, dann gehackte Petersilie unterheben.
5 min timer
5
Drücken Sie walnussgroße Portionen in Ihre Faust, um deutliche Fingermulden zu hinterlassen. Auf einer Platte mit knackigen Salatblättern und Zitronenschnitzen anrichten.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
