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Palästinensische Maqluba – umgedrehter geschichteter Reis mit Huhn und Auberginen
Atemberaubendes, umgedrehtes Schichtgericht mit golden gebratenen Auberginen, Blumenkohlröschen, gewürztem Hühnchen und flauschigem, aromatischem Reis.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
6Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen600 g
- Basmatireis350 g
- Aubergine1 piece
- Blumenkohlröschen300 g
- Gemahlener Piment4 g
- Gemahlener Zimt3 g
- Gemahlener Kurkuma3 g
- Olivenöl45 ml
- Warme Hühnerbrühe650 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenscheiben und Blumenkohlröschen in Öl goldbraun braten.
10 min timer
2
Hähnchen mit Salz, Piment und Zimt würzen; 5 Minuten anbraten, bis es braun ist.
5 min timer
3
In einem schweren Topf das angebratene Hähnchen auf den Boden legen, das Gemüse darauf verteilen und mit mit Kurkuma gewürztem Reis bedecken.
4
Gießen Sie vorsichtig warme Brühe über den Reis. Dicht abdecken und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
30 min timer
5
Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Legen Sie eine breite Platte darauf und drehen Sie sie kräftig um, um den Schichtkuchen freizulegen.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
