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Oltenischer Laucheintopf mit schwarzen Oliven (Mâncare de Praz cu Măsline)
Ein typisches Gericht aus Südrumänien (Oltenien): süßer, zarter Lauch, gegart in einer köstlichen Tomatensauce mit schwarzen Oliven, Thymian und Zitrone.
Vorbereitung
10 min
Kochen
30 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Frischer Lauch (weiße und hellgrüne Teile)600 g
- Schwarze Oliven120 g
- Zerkleinerte Tomaten250 g
- Zitronensaft25 ml
- Getrockneter Thymian3 g
- Öl35 ml
- Warmes Wasser150 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch 6–8 Minuten lang leicht anbraten, bis er an den Rändern leicht goldbraun ist.
8 min timer
2
Zerkleinerte Tomaten, Wasser, Thymian und Salz hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
15 min timer
3
Schwarze Oliven und Zitronensaft hinzufügen; Ohne Deckel 5-7 Minuten kochen, bis die Sauce glänzend und reichhaltig ist.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
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