Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditioneller rumänischer karamellisierter Quitteneintopf mit geschmortem Fleisch
Traditionelle Herbstdelikatesse: aromatische Quittenschnitze, karamellisiert in bernsteinfarbenem, gebranntem Zucker und Butter, sanft geschmort mit zartem Fleisch in einer süß-sauren Samtsauce.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
Portionen
4
- Große reife gelbe Quitten3 Stk.
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut600 g
- Kristallzucker zum Karamellisieren3 EL
- Landbutter 82 %40 g
- Weizenmehl1 EL
- Frischer Zitronensaft1 EL
- Warmes Wasser oder leichte Hühnerbrühe350 ml
- Feines Meersalz1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Quitten vom Fussel befreien, entkernen und in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Hälfte der Butter schmelzen und die Quittenscheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
10 min Timer
2
In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und die gewürzten Hähnchenschenkel 8-10 Minuten lang goldbraun anbraten, dann mit den Quitten beiseite stellen.
10 min Timer
3
Zucker in der Pfanne karamellisieren, bis er bernsteinfarben ist; Vorsichtig mit warmer Brühe ablöschen. Aufgelöstes Mehl, Zitronensaft, Hühnchen und Quitten einrühren; 20 Minuten köcheln lassen, bis es glänzend und zart ist.
20 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
30g
Kohlenhydrate
33g
Fett
16g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
