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Cremige goldene Polenta mit sautierten Knoblauch-Kräuter-Pilzen
Samtige, weiche, goldene Polenta, garniert mit herzhaften braunen Pilzen, angebraten in Olivenöl mit Knoblauch, frischem Thymian und Petersilie.
Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Maismehl/Polenta-Grütze200 g
- Wasser800 ml
- Cremini oder Champignons400 g
- Butter (oder Olivenöl)30 g
- Knoblauchzehen3 clove
- Thymian3 g
- Frische Petersilie10 g
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Salzwasser in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren das Maismehl in einem gleichmäßigen, langsamen Strahl einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2 min timer
2
Reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe und kochen Sie die Polenta 15–18 Minuten lang unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie dick und cremig ist. Zum Schluss die Hälfte der Butter unterrühren.
17 min timer
3
In der Zwischenzeit die restliche Butter und einen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. In Scheiben geschnittene Champignons in einer einzigen Schicht dazugeben und 3 Minuten lang ungestört anbraten, damit sich Farbe entwickelt.
3 min timer
4
Pilze vermengen, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten anbraten, bis es schön goldbraun und saftig ist.
4 min timer
5
Heiße, cremige Polenta in flache Schüsseln füllen, großzügig mit sautierten Pilzen belegen, frische Petersilie darüber streuen und warm servieren.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Fannie Farmer 1896 (Public Domain) & Traditional Heritage Cookbooks (Boston Cooking-School Cook Book / Historic Public Domain)
Legal status: Public Domain (Pre-1929 publication) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
