Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Maltesischer geschmorter Kanincheneintopf mit Rotwein und Erbsen (Stuffat tal-Fenek)
Maltas verehrtes Nationalgericht: saftiges Kaninchen, langsam geschmort in kräftigem Rotwein und reichhaltigem Tomatensugo mit Knoblauch, zarten Karotten, süßen Erbsen und duftenden Kräutern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
Portionen
4
- Kaninchen in Portionsstücke zerlegt1000 g
- Trockener Rotwein300 ml
- Tomatenpassata und 2 EL Tomatenmark500 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt6 Zehe
- Karotten in Scheiben geschnitten2 Stk.
- Süße grüne Erbsen150 g
- Extra natives Olivenöl4 EL
Vorbereitungsschritte
1
Kaninchenstücke in heißem Olivenöl 10 Minuten lang anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Auf eine Platte legen.
10 min Timer
2
Knoblauch und Karotten 3 Minuten anbraten, Rotwein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Passata, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8 min Timer
3
Das Kaninchen zurückgeben, abdecken und bei schwacher Hitze 60–70 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Die letzten 10 Minuten grüne Erbsen unterrühren.
70 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
48g
Kohlenhydrate
14g
Fett
14g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
