Authentisches malaysisches Rindfleisch-Rendang (langsam karamellisiertes trockenes Kokosnuss-Rindfleisch-Curry)

Name: Authentisches malaysisches Rindfleisch-Rendang (langsam karamellisiertes trockenes Kokosnuss-Rindfleisch-Curry)
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 900 g Rinderhackbraten, in 4 cm große Würfel schneiden; 800 ml Vollfette, dicke Kokosmilch; 3 Stange Zitronengrasstiele, gequetscht; 3 EL Frische Galgant-Ingwer-Paste; 60 g Geröstete Kokosraspelpaste (Kerisik); 5 Stk. Frische Kaffernlimettenblätter, zerrissen; 1 EL Salz

Mehrfach zum köstlichsten Gericht der Welt gewählt: Rinderhackfleisch, drei Stunden lang langsam in dicker Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Chilis und gerösteten Kokosraspeln (Kerisik) geköchelt, bis die Flüssigkeit verdunstet und das Fleisch in seinen aromatischen Ölen karamellisiert.

Vorbereitung

25 min

Kochen

150 min

Gesamt

175 min

Zutaten

Portionen

Rinderhackbraten, in 4 cm große Würfel schneiden
900 g
Vollfette, dicke Kokosmilch
800 ml
Zitronengrasstiele, gequetscht
3 Stange
Frische Galgant-Ingwer-Paste
3 EL
Geröstete Kokosraspelpaste (Kerisik)
60 g
Frische Kaffernlimettenblätter, zerrissen
5 Stk.
Salz
1 EL

Vorbereitungsschritte

Rindfleischwürfel, dicke Kokosmilch, Galgant-Ingwer-Paste, zerdrücktes Zitronengras und Kaffernlimettenblätter in einem schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

15 min Timer

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel 2 Stunden lang köcheln. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, während die Kokosmilch reduziert und dicker wird.

120 min Timer

Wenn die Soße dickflüssig ist und sich das Kokosöl löst, geröstete Kokosnuss (Kerisik) und Salz unterrühren. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis das Fleisch tief dunkelbraun, äußerst zart und im eigenen Öl karamellisiert ist. Mit gedünstetem Reis servieren.

30 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

560

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

10g

Fett

42g

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Authentisches malaysisches Rindfleisch-Rendang (langsam karamellisiertes trockenes Kokosnuss-Rindfleisch-Curry)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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