KI-generierte Illustration
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Klassische französische Butter-Madeleines mit Zitronenschale
Der ikonische französische Teekuchen, der durch Proust berühmt wurde: leichte und schwammige, muschelförmige Butterkuchen mit ihrem charakteristischen Buckel, zart parfümiert mit frischer Zitronenschale.
Vorbereitung
15 min
Kochen
12 min
Gesamt
27 min
Zutaten
6Portionen
- Ungesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt100 g
- Eier bei Zimmertemperatur2 piece
- Kristallzucker90 g
- Gebäckmehl gesiebt100 g
- Backpulver0.5 tsp
- Frische Zitronenschale1 tsp
- Prise Salz1 pinch
Vorbereitungsschritte
1
Eier, Zucker und Zitronenschale verquirlen, bis die Masse hell, eingedickt und schaumig ist.
4 min timer
2
Mehl und Backpulver über die Eier sieben, vorsichtig unterheben und dann nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3 min timer
3
Den Teig mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen (der Temperaturschock im heißen Ofen erzeugt den ikonischen Buckel).
60 min timer
4
Butter- und Mehl-Madeleine-Pfanne. Den kalten Teig in die Mulden füllen und bei 200 °C (400 °F) 10–12 Minuten backen, bis sich die Höcker erheben und die Ränder goldbraun sind.
11 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
