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Schwäbischer Linseneintopf – Deutscher Braunlinsen-Wurst-Eintopf
Der ikonische Wohlfühleintopf der schwäbischen Küche: braune Linsen, sanft gegart mit Wurzelgemüse und Speck in einer reichhaltigen herzhaften Brühe, verfeinert mit Apfelessig und Frankfurter Würstchen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
40 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Braune getrocknete Linsen250 g
- Frankfurter oder Wienerle4 piece
- Gewürfelter geräucherter Speck80 g
- Kartoffeln2 piece
- Karotten2 piece
- Lauch1 piece
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Rinder- oder Gemüsebrühe900 ml
- Apfelessig oder Rotweinessig25 ml
- Lorbeerblatt1 piece
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Speck in einem großen Topf 4 Minuten lang brutzeln, bis das Fett austritt. Zwiebeln, Lauch und Karotten hinzufügen und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5 min timer
2
Gespülte braune Linsen, Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und heiße Brühe hinzufügen. 30–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
35 min timer
3
Geben Sie die ganzen Würstchen in den letzten 7–8 Minuten in den Eintopf, um sie zu erhitzen und der Brühe ein rauchiges Aroma zu verleihen.
8 min timer
4
Den Topf vom Herd nehmen und mit Essig, Salz und schwarzem Pfeffer würzen, um die Fülle auszugleichen. Heiß servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
