Traditionelle libysche Mbakbka (würzige Eintopfnudeln mit Lamm, Kichererbsen und Tomatenbrühe)

Name: Traditionelle libysche Mbakbka (würzige Eintopfnudeln mit Lamm, Kichererbsen und Tomatenbrühe)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 600 g Lammschulter ohne Knochen, in Würfel geschnitten; 350 g Kurze Nudeln (Ditalini, Tubetti oder kleine Penne); 150 g Gekochte Kichererbsen; 400 g Zerkleinerte Dosen- oder reife Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 150 g Gelbe Zwiebel gewürfelt; 4 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 2 Stk. Ganze grüne scharfe Chilischoten, geschlitzt; 1.5 EL Libysche Bzar-Gewürzmischung (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander); 40 ml Olivenöl; 7 g Salz

Libyens beliebtes One-Pot-Soulfood: kurze Nudeln, direkt in einer reichhaltigen, sprudelnden („mbakbka“), würzigen Tomatenbrühe gekocht, beladen mit zarten geschmorten Lammstücken, Kichererbsen, Knoblauch, Kurkuma und ganzen feurig grünen Chilischoten.

Vorbereitung

15 min

Kochen

50 min

Gesamt

65 min

Zutaten

Portionen

Lammschulter ohne Knochen, in Würfel geschnitten
600 g
Kurze Nudeln (Ditalini, Tubetti oder kleine Penne)
350 g
Gekochte Kichererbsen
150 g
Zerkleinerte Dosen- oder reife Tomaten
400 g
Tomatenmark
2 EL
Gelbe Zwiebel gewürfelt
150 g
Knoblauchzehen gehackt
4 Stk.
Ganze grüne scharfe Chilischoten, geschlitzt
2 Stk.
Libysche Bzar-Gewürzmischung (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander)
1 ½ EL
Olivenöl
40 ml
Salz
7 g

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleischwürfel 6-8 Minuten lang anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie duften.

Tomatenmark, Bzar-Gewürzmischung, zerdrückte Tomaten und Salz einrühren. 1,2 Liter kochendes Wasser angießen, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.

Geben Sie Kichererbsen, ganze grüne Chilischoten und ungekochte Nudeln direkt in die sprudelnde Brühe. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 9–11 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und die Soße reichhaltig und pikant ist. Dampfend heiß servieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

560

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

62g

Fett

18g

Allergene

Gluten

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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