Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Levantinische Mujaddara (gewürzte braune Linsen und Reis mit knusprigen karamellisierten Zwiebeln)
Das alte, beliebte Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche: duftende braune Linsen, zart gekocht mit Reis, Kreuzkümmel und gebrochenem Pfeffer, übergossen mit haufenweise knusprigen, dunkel karamellisierten Zwiebeln.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Zutaten
Portionen
4
- Braune oder grüne Linsen, abgespült200 g
- Basmatireis, abgespült und abgetropft180 g
- Große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten3 Stk.
- Extra natives Olivenöl4 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 EL
- Gemahlener Zimt1 Prise
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Linsen in 750 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vorgekocht sind. Nicht abtropfen lassen.
15 min Timer
2
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten lang anbraten, bis sie tief gebräunt und knusprig sind. Zwei Drittel der knusprigen Zwiebeln zum Garnieren zurückbehalten.
20 min Timer
3
Basmatireis, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und die restlichen karamellisierten Zwiebeln in den Topf mit den Linsen geben. Abdecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 10 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit knusprigen Zwiebeln belegen.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
62g
Fett
10g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
